冷鏈物流泛指冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)凍(dong)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)等，在生(sheng)產(chan)(chan)(chan)、貯(zhu)藏、運輸(shu)、銷(xiao)售(shou)，到消費前的(de)各個環(huan)節中始終(zhong)處于規(gui)定(ding)的(de)低(di)溫環(huan)境下(xia)，以保證(zheng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量，減少(shao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)消耗的(de)一(yi)項系(xi)(xi)統(tong)工程。它是(shi)隨著(zhu)科技(ji)發展(zhan)(zhan)(zhan)，尤其是(shi)冷(leng)(leng)凍(dong)工藝學(xue)、人工制冷(leng)(leng)技(ji)術的(de)發展(zhan)(zhan)(zhan)而建立發展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)。冷(leng)(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)適用產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)主要包(bao)括三(san)類(lei)：一(yi)是(shi)初級農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，如水產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、水果(guo)、花卉等，二是(shi)加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，如速凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、冰激凌、奶制品(pin)(pin)(pin)(pin)等，三(san)是(shi)一(yi)些(xie)特殊(shu)商品(pin)(pin)(pin)(pin)，如特殊(shu)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)等。目前，一(yi)些(xie)歐(ou)美發達國家已經形成(cheng)了完整(zheng)的(de)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)冷(leng)(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)體系(xi)(xi)，冷(leng)(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)業(ye)(ye)發達，冷(leng)(leng)鏈(lian)流(liu)通率較高，流(liu)通效果(guo)較好。我國是(shi)人口大國、農(nong)業(ye)(ye)大國，作為戰略產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)，農(nong)業(ye)(ye)的(de)穩(wen)定(ding)發展(zhan)(zhan)(zhan)對(dui)我國有十分重要的(de)意義。我們要大力發展(zhan)(zhan)(zhan)農(nong)業(ye)(ye)，延伸農(nong)業(ye)(ye)發展(zhan)(zhan)(zhan)鏈(lian)條，確(que)保糧、棉、油、肉、蛋、奶等農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)充足供(gong)應(ying)來保障人民生(sheng)活。

進入新世(shi)紀以(yi)來，我(wo)國農產(chan)(chan)品(pin)儲藏(zang)保(bao)鮮技術迅(xun)速發(fa)展，農產(chan)(chan)品(pin)冷鏈物(wu)(wu)流發(fa)展環境和(he)條件不斷(duan)(duan)改善，農產(chan)(chan)品(pin)冷鏈物(wu)(wu)流得到(dao)(dao)較快(kuai)發(fa)展，發(fa)展勢頭迅(xun)猛，發(fa)展前景良好。這使(shi)得我(wo)國冷鏈物(wu)(wu)流企業不斷(duan)(duan)涌(yong)現(xian)，并(bing)呈現(xian)出標準化(hua)、網絡(luo)化(hua)、集團化(hua)、規模(mo)化(hua)的(de)發(fa)展態勢。冷鏈物(wu)(wu)流的(de)發(fa)展降低了(le)產(chan)(chan)品(pin)流通(tong)損耗，減(jian)少了(le)產(chan)(chan)品(pin)流通(tong)費用，提升了(le)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)，促進了(le)農民增收，對(dui)實現(xian)我(wo)國農業現(xian)代(dai)化(hua)具(ju)有重要意義。但(dan)我(wo)們也清醒的(de)認識(shi)到(dao)(dao)，我(wo)國正處于經(jing)濟轉軌，社會轉型的(de)特殊歷史(shi)時期(qi)，社會經(jing)濟發(fa)展水平(ping)不高，地區之(zhi)間(jian)發(fa)展不平(ping)衡(heng)，我(wo)國冷鏈物(wu)(wu)流在(zai)進一步發(fa)展過程(cheng)中依然存在(zai)著(zhu)突出的(de)問題和(he)不足(zu)，暴(bao)露出發(fa)展瓶頸(jing)，嚴重影響著(zhu)冷鏈物(wu)(wu)流產(chan)(chan)業的(de)發(fa)展。