冷鏈物流構成

2023-12-13

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食物冷(leng)(leng)鏈由冷(leng)(leng)凍(dong)加工、冷(leng)(leng)凍(dong)儲藏、冷(leng)(leng)藏運送(song)及配(pei)送(song)、冷(leng)(leng)凍(dong)銷(xiao)售(shou)四個方面(mian)構成。

冷凍加工：

包(bao)含(han)肉禽類(lei)、魚類(lei)和(he)蛋(dan)類(lei)的(de)(de)冷(leng)(leng)卻(que)和(he)凍(dong)住，以及在(zai)低溫(wen)狀態下的(de)(de)加(jia)工(gong)作業過程；也包(bao)含(han)果蔬的(de)(de)預冷(leng)(leng)；各種冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)物和(he)奶制(zhi)品的(de)(de)低溫(wen)加(jia)工(gong)等。在(zai)這個環節(jie)上首(shou)要涉及的(de)(de)冷(leng)(leng)鏈(lian)裝備(bei)有冷(leng)(leng)卻(que)、凍(dong)住和(he)速凍(dong)設(she)備(bei)。

冷凍儲藏：

包含食(shi)物(wu)的冷(leng)(leng)卻儲藏(zang)和(he)凍住(zhu)儲藏(zang)，以及(ji)生果(guo)蔬菜等食(shi)物(wu)的氣調儲藏(zang)，它是(shi)確(que)保(bao)食(shi)物(wu)在儲存和(he)加(jia)工(gong)過程(cheng)中(zhong)的低溫保(bao)鮮(xian)環境。在此環節首(shou)要涉及(ji)各類(lei)冷(leng)(leng)藏(zang)庫加(jia)工(gong)間、冷(leng)(leng)藏(zang)柜、凍住(zhu)柜和(he)家用冰箱等。